Cuando se trata de consumir mariscos, especialmente los pescados crudos, la seguridad y la frescura son primordiales. Muchas personas disfrutan del sabor y la textura del atún crudo, a menudo que se encuentra en platos de sushi y sashimi. Sin embargo, surge la pregunta: ¿puedes comer anteriormente?atún congelado¿sin peligro?
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en los Estados Unidos recomienda que los consumidores opten por peces que se han congelado previamente, particularmente cuando se trata de consumo crudo. Esta recomendación proviene del hecho de que la congelación puede matar efectivamente los parásitos y los huevos de los parásitos que pueden estar presentes en el pescado fresco.
El atún, ser un pez popular para el consumo crudo, no es una excepción. Cuando se atrapa el atún, a menudo se congela inmediatamente para preservar sus nutrientes, sabor y textura. La congelación a una temperatura suficientemente baja durante una duración adecuada puede garantizar que cualquier parásito o sus huevos sean inactivos o muertos.
Diferentes países tienen estándares variables para congelar peces para garantizar la seguridad. Por ejemplo, en los Estados Unidos, el estándar para congelar el atún para que sea seguro para el consumo crudo es congelarlo a -20 ° C durante 7 días o a -35 ° C durante 15 horas. En Europa, el estándar es congelarlo a -20 ° C durante 24 horas.
Es importante tener en cuenta que los refrigeradores domésticos generalmente no alcanzan estas bajas temperaturas de manera consistente. Un congelador de vivienda típico solo puede alcanzar alrededor de -23 ° C, lo cual está cerca, pero puede no ser suficiente para garantizar la eliminación completa de los parásitos y sus huevos. Por lo tanto, si bien la congelación en el hogar puede ralentizar el crecimiento de bacterias y parásitos, puede que no siempre sea suficiente hacer que el consumo crudo sea completamente seguro.
La congelación del atún no solo ayuda al control del parásito, sino que también conserva su valor nutricional. Cuando el atún se congela poco después de ser atrapado, es menos probable que sus células se dañen y se conservan nutrientes como proteínas y grasas. Sin embargo, la congelación prolongada puede conducir a la pérdida de nutrientes y la deshidratación, por lo que es crucial consumir atún congelado dentro de un plazo razonable después de descongelarse.
Compre atún certificado: busque atún que esté etiquetado como "grado sashimi" o "grado de sushi", lo que indica que se ha congelado de acuerdo con los estándares de seguridad.
Congelamiento y descongelación adecuados: si congela el atún en casa, asegúrese de que se realice a la temperatura más baja posible durante al menos la duración recomendada. Al descongelar, use el refrigerador para hacerlo lentamente, lo que ayuda a mantener la textura y el sabor del pescado.
Consume de inmediato: una vez descongelado, consuma el atún lo antes posible para evitar cualquier crecimiento bacteriano potencial.
Conclusión
En resumen, puede comer atún previamente congelado de manera segura, siempre que se haya congelado en condiciones apropiadas y durante la duración requerida. Comprar atún que se etiqueta como adecuado para el consumo crudo y seguir las prácticas de congelación y descongelación adecuadas ayudará a garantizar que disfrute de esta delicadeza sin comprometer su salud.
Recuerde, si bien la congelación mejora la seguridad, siempre es aconsejable consumir pescados crudos con moderación y tener en cuenta las posibles enfermedades transmitidas por los alimentos. Disfruta tuatún¡Responsablemente!
