atún enlatadoes una fuente de proteína conveniente, nutritiva y asequible que se puede incorporar fácilmente a una variedad de comidas. Sin embargo, al elegir el atún enlatado más saludable, hay varios factores a considerar, incluidos los niveles de mercurio, la sostenibilidad y el contenido nutricional.
Si bien todo el atún enlatado ofrece un perfil nutricional sólido, rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas esenciales, la salubridad del producto puede variar significativamente según el tipo de atún, su contenido de mercurio y su impacto ambiental. Ciertas variedades de atún tienen niveles más altos de mercurio, un metal pesado tóxico que puede acumularse en el cuerpo y ser dañino, especialmente para mujeres embarazadas, niños pequeños y personas con condiciones de salud específicas.
La clave para seleccionar los más saludablesatún enlatadoradica en comprender los diferentes tipos de atún y sus respectivos beneficios y riesgos.
Atún listado (la mejor opción): el atún listado es ampliamente considerado como la opción más saludable para el atún enlatado. Esta especie de atún más pequeña tiende a tener niveles de mercurio más bajos en comparación con especies más grandes como el atún blanco o el aleta amarilla. La FDA ha etiquetado el atún listado como la "Mejor opción" para quienes están preocupados por la exposición al mercurio. El barrilete se utiliza a menudo en el atún enlatado ligero, que suele tener menos mercurio y es más sostenible que otros tipos.
Atún de aleta amarilla (buena elección): el atún de aleta amarilla es una variedad popular de atún enlatado y la FDA lo considera una "buena elección" en términos de niveles de mercurio. Si bien contiene más mercurio que el barrilete, sigue siendo una opción razonable si se consume con moderación. El atún de aleta amarilla también se encuentra comúnmente en el sushi y, a menudo, se etiqueta como atún "blanco sólido" en latas.
Atún blanco (buena elección): El atún blanco, o atún blanco, es una especie más grande y tiene niveles de mercurio más altos en comparación con el barrilete. La FDA califica el atún blanco como una "buena opción", pero recomienda limitar su consumo, especialmente para quienes corren riesgo de exposición al mercurio. El atún blanco tiene generalmente una textura más suave y escamosa, lo que lo convierte en una opción popular para quienes buscan un sabor y una textura más delicados en el atún enlatado.
Atún patudo (evitar): El atún patudo tiene los niveles más altos de mercurio entre las especies de atún comúnmente disponibles. La FDA aconseja evitar por completo el atún patudo debido a los efectos potencialmente dañinos del mercurio. Aunque se encuentra con menos frecuencia en productos de atún enlatados, es importante revisar la etiqueta para asegurarse de no comprar atún patudo si desea minimizar la exposición al mercurio.
El mercurio es un metal pesado que puede acumularse en el cuerpo de peces más grandes, particularmente en los que se encuentran en la parte superior de la cadena alimentaria, como el atún blanco y el atún aleta amarilla. La exposición prolongada a altos niveles de mercurio puede provocar problemas de salud graves, incluidos daños neurológicos y problemas de desarrollo en los niños.
Para minimizar la exposición al mercurio, opte por el atún claro, que normalmente se elabora con atún listado, una especie más pequeña que acumula menos mercurio. Si prefieres el atún blanco o el atún blanco, lo mejor es limitar su consumo para reducir el riesgo de acumulación de mercurio, especialmente en mujeres embarazadas y niños.
La sostenibilidad es otro factor importante a la hora de seleccionaratún enlatado. La sobrepesca y las prácticas pesqueras destructivas pueden dañar los ecosistemas oceánicos y amenazar a las poblaciones de peces. Busque marcas que prioricen los métodos de pesca sostenibles, como las certificadas por el Marine Stewardship Council (MSC), que garantiza que el atún se capture de una manera que minimice el impacto ambiental.
También puede buscar etiquetas Dolphin Safe, que indican que ningún delfín resultó dañado en el proceso de captura del atún. Los productos de atún enlatados sostenibles no solo ayudan a proteger el medio ambiente sino que también respaldan prácticas de pesca éticas.
