Debido a factores como las materias primas de pescado y la gestión del proceso de producción, existen ciertos riesgos de seguridad enproductos de pescado enlatados, principalmente manifestada como la sensibilización de histamina de las materias primas de los peces y el botulismo causado por un sellado y esterilización inadecuados. El proceso de procesamiento de alimentos enlatados debe pasar por procesamiento de materia prima, clasificación, recorte, enlatado, sellado, esterilización, enfriamiento y otros procesos. Al igual que otros alimentos, el entorno de procesamiento, el equipo mecánico, el procesamiento de agua, los materiales de agitación y los operadores pueden convertirse en fuentes de contaminación microbiana.
A través de la investigación de campo, se descubrió que hay dos enlaces en la producción depescado enlatado, desde la entrada de materias primas hasta la fábrica hasta la esterilización y el enfriamiento, que son extremadamente susceptibles a la contaminación microbiana.
1. Las materias primas alimenticias a menudo están en contacto con el entorno externo durante la producción, procesamiento, transporte y almacenamiento, y microorganismos en el entorno externo a menudo invaden los alimentos y causan contaminación de alimentos.
2. Durante el proceso de enlatado, las materias primas limpias y desinfectadas deben enlatarse lo antes posible, de lo contrario, es fácil causar contaminación. En otras palabras, si el proceso de esterilización o sellado no es minucioso, los alimentos enlatados son fáciles de pudrirse y no se puede comer.
Por lo tanto, además de controlar estrictamente la selección, el procesamiento y la esterilización de las materias primas, las compañías de alimentos enlatados también deben desinfectar y esterilizar la sala de almacenamiento de materias primas, el taller de producción y el taller de enlatado, y seguir enlatando y sellando en un entorno estéril.
En vista de los altos requisitos de esterilización de los alimentos enlatados,Retronxha implementado un estricto sistema de gestión de seguridad alimentaria, la trazabilidad del producto establecido y las medidas de control de riesgos, y obtuvo calificaciones de producción de alimentos de exportación y calificaciones de registro extranjero. Hemos aprobado la certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO22000, BRC, Safe Dolphin Safe, HACCP y otras certificaciones, que no solo es una supervisión de nosotros, sino también una muestra de nuestra confianza en la alta calidadAtún enlatadoPara los clientes, para que los clientes puedan estar más seguros y confiables.
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